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僕たちのテロワール
僕たちは土着ブドウの特徴である弱さを愛し、大切にしています。私たちは、彼らの臆病な個性を引き立てるよう努力し、無駄な調整、清澄、トリックを行わないよう最善を尽くしています。
まず第一に、土。
僕たちは、土壌の自然な酸素供給を促進するため、薬剤の使用を避け、古来からの農法を適用し、生物多様性の向上を支援しています。様々な微生物が存在してくれるおかげで、生態系を守ることができ、植物が必要とする水と栄養の適切なバランスを作り出し、維持することを可能にしてくれています。
風通しが良く、圧縮されていない土壌は、根がより深く伸びることができ、有機物とミネラルが豊富で、ブドウの木に栄養を与えてくれます。ブドウ畑は典型的な病気に強くなり、過剰な耕作なく、収量もバランスがとれたものになるのです。
テロワールは英語で「場所の感覚」と訳されます。
テロワールとは、単なる「地理的な位置」ではなく、人間、その仕事、ブドウ品種、気候、伝統など、さまざまな要素のシンフォニーなのです。テロワールとは、その地域における数十年の歴史の中で起きた出来事をすべて集めて形成されるのです。
これらすべての要素が、ナチュラルワインの価値を理解するための鍵であると僕らは考えます。その季節に自然がもたらしてくれたものを、人間がセラーで化学の力を借りずに姿かたちを変えているのです。
Sunawi società agricola s.r.l
本社
ヴィンヤード
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